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06/01/2010

Uchaud : cuisine de terroir à La table des oliviers

NOTE : PAS MAL, PRIX : RAISONNABLE


Une cuisine régionale, traditionnelle, familiale et un accueil chaleureux dans cet ancien relais de poste

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Si l’expression cuisine de terroir paraît parfois galvaudée, à La Table des oliviers, elle prend tout son sens. Le chef Frédéric Rigaud a même estampillé certains plats de sa carte d’une pastille "sélection de terroir". C’est dire s’il y tient. La recette n’est pas systématiquement régionale, mais les produits eux le sont.
En entrée, le marbré de foie gras est accompagné d’une gelée au muscat de Lunel, la daurade royale compte parmi les poissons de la carte et le magret est assorti d’une sauce au miel et à la fleur de thym. Dans ces plats traditionnels, on choisit la crème brûlée au foie gras et aux cèpes qui réussit le pari de la légèreté. Suit la caille désossée et farcie à la sauce gourmande et au foie gras. Ce n’est pas un produit du terroir mais il paraît mijoté et le foie gras s’allie aussi bien qu’avec une viande rouge.
Frédéric Rigaud puise l’inspiration dans sa mémoire d’enfant, dans son expérience et même dans les magazines télé. Les recettes y sont parfois excellentes », dit-il en riant.
Si l’on reste un peu déçu par le dessert aux trois chocolats, en revanche, on est conquis par l’accueil. Judith, l’épouse de Frédéric, accomplit sa tâche avec toute la courtoisie et la bonne humeur nécessaire.
Une adresse chaleureuse aux menus de très bonne tenue.


Catherine UNAC cunac@midilibre.com


Tlj sauf dim soir, lun midi, mar midi et mer midi. La Table des oliviers, 6 voie Domitienne, Uchaud. 18,50 euros à 38 euros.

Tél. 04 66 71 14 95.