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18/06/2010

A Villeneuve lez Avignon : Cuisine haïtienne aux Jardins d'été de La Chartreuse

NOTE : BON. PRIX RAISONNABLE.

Méditerranée et Caraïbes sur la même carte tout l’été


Certaines vertus cardinales peuvent radicalement changer au cours des siècles. Ce fut l’ascétisme au XIVe, érigé par les moines de la chartreuse. Aujourd’hui, l’ouverture à l’autre est devenue celle des occupants actuels.
Le Circa, centre international de création et d’animations, propose un véritable projet culturel avec notamment des spectacles, l’accueil d’auteurs en résidence et un restaurant : Les Jardins de la chartreuse qui occupent trois anciennes cellules et jardins monastiques. Dans cet environnement atypique, le chef Emmanuel Bonnet dont c’est la première saison ici, propose une cuisine particulière cette année puisque l’association Circa a invité Mousson Roux, une artiste culinaire haïtienne (lire ci-dessous). Le temps de l’été -le restaurant termine sa saison en septembre- visiteurs, gourmets et curieux peuvent déguster une cuisine inédite, mélange de recettes méditerranéennes et haïtiennes. Tians, pastillas, tourtes de caille côtoient gratinés de crabe au mirliton, poulets djon-djon (champignons noirs), griots de porc et blancs manger. Ne passez pas à côté de la chiquetaille, une excellente entrée haïtienne de morue et harengs marinés avec du chou, des carottes, du piment et des échalotes.
Découvrez avec ces recettes, les influences africaines, françaises et indiennes qui font la richesse et la diversité de la gastronomie haïtienne.

Catherine UNAC cunac@midilibre.com


Tous les jours midi et soir. Les Jardins d’été de la Chartreuse, rue de la République, Villeneuve lez Avignon. Plat du jour : 9 euros. Menus : 17 euros, 27 euros. Menu végétarien et plats sans gluten. Tél. 04 90 15 24 23.

MOUSSON ROUX

Elle est l’ambassadrice des arts culinaires haïtiens durant tout l’été à la Chartreuse de Villeneuve lez Avignon. Outre la préparation d’un livre de recettes haïtiennes, Mousson Roux propose à la carte une dizaine d’entrées, de plats et de desserts
de son pays qu’elle rejoindra dès septembre, où  les « conditions de vie sont catastrophiques et où il n’y a toujours pas d’eau potable après le séisme de janvier dernier. »