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11/10/2011

Un repas de famille avec Ferran Adria

Le premier livre de recettes familiales de Ferran Adria

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Ferran Adria, le chef triplement étoilé du Bulli en Espagne et sans doute le cuisinier le plus influent du monde (lire mon interview dans Midi Gourmand, p.122) propose des recettes classiques et simples aussi bien pour sa brigade de 75 personnes que pour une famille de 2. Réalisé comme un manuel du parfait cuisinier, l'ouvrage consacre plus de 30 pages à l'organisation, de la façon de faire les courses en passant par la gestion du temps ou les recettes, dans une mise en page claire et didactique. Ce livre qui devait s'adresser aux restaurateurs est destiné à tous les amateurs de cuisine. Il a été concocté dans les coulisses du Bulli et offre des recettes peu coûteuses, bienvenues en ces temps de crise. "Repas de famille" deviendra sûrement un classique. C'est en tout cas la dernière création d'un chef légendaire à qui un film a été consacré et qui doit sortir demain en salle.

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Repas de famille, cuisiner à la maison avec Ferran Adria, éd. Phaïdon. 24,95 euros.

El bulli, les secrets du restaurant le plus innovant du monde (en salle le 12 octobre)

C.U.

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